Gerai kaulams

Kaulų sultinys yra tendencija šiomis dienomis, tačiau pikantiškas ir patenkinamas sultinys, pagamintas iš lėtai troškintos mėsos ar paukštienos skerdenų, yra išties sena priemonė namuose beveik viskam, kas jus vargina. Gyvūnų kauluose yra daug maistinių medžiagų, susijusių su sveiku kauliniu audiniu ir sąnariais - kalcio, fosforo, vitamino D ir kolageno baltymų. Taigi prasminga, kai įtrūkę kaulai virinami atsargiai iš lėto vandens virimo indelyje, jie suskaidomi ir išskiria šias maistines medžiagas, sukurdami sveiką sultinį, kuris padeda aprūpinti jūsų kaulus šiomis būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Gydymo receptas - paguosti kaulų sultinį. Nuotraukų šaltinis: 123RF.com.

Kaulų sultinys taip pat gali būti naudinga ir veiksminga priemonė, kai stebite savo svorį, nes jis patenkina, tačiau turi mažai kalorijų. Puodelis sultinio gali padėti užgniaužti apetitą tarp valgymų ir, jei jį išgersite likus pusvalandžiui iki pietų ar vakarienės, atsisėdęs valgyti nebūsite toks alkanas. Kai valgymo metu nesate badas, lengviau laikytis sveikos porcijos dydžio ir nepersivalgyti.

Gydymo receptas

Bet koks receptas, kuriame daugelį valandų kaulai kaitinami ant silpnos ugnies, kad būtų sultinys, iš esmės yra kaulų sultinys. Tai apima sultinį, kurį iš jūsų likusios kalakutienos skerdenos galite pasigaminti per Padėkos dieną. Kaulų sultinio „išgijimo“ recepte paprastai yra tik šaukštas ar du acto arba citrinos sulčių, kurie padeda suminkštinti kaulus ir suskaidyti juos, kad būtų išleista daugiau maistinių medžiagų.

Norėdami namuose pagaminti maždaug 2 ketvirčius (8 puodelius) kaulų sultinio, sujunkite į indą:

• 2–3 svarai likučių virti jautienos, vištienos ar ėrienos kaulai
• 1 rupiai supjaustytą svogūną
• 1 maža kapota morka
• 1 pjaustytas salieras iš šonkaulių
• 1 šaukštas balzaminio arba raudonojo vyno acto
• 1 lauro lapas
• 6 sveikos gvazdikėlių
• 6 pipirų gabaliukai
• Įpilkite bent 4 ketvirčius vandens arba pakankamai, kad apsemtų ingredientus.

Jei norite, pridėkite 1 puodelį pjaustytų šviežių ar konservuotų pomidorų, kad gautumėte papildomą skonį.

• Mišinį užvirkite ant stiprios ugnies.
• Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite iš dalies uždengę 4–6 valandas.

Per pirmąjį virimo pusvalandį nugriebkite putas, kurios kaupiasi puodo viršuje.

• Atvėsintą sultinį perpilkite į didelį dubenį ir išmeskite kaulus bei daržoves.

• Šaldykite sultinį iki 5 dienų arba užšaldykite iki poros mėnesių.

Bet daugiau niekada geriau

Kartu su maistine ir emocine nauda, ​​kurią gausite iš garuose pagaminto kaulų sultinio puodelio, yra tam tikrų susirūpinimą keliančių dalykų, kurie gali jį persistengti. Kalbant apie maistines ir kitas medžiagas maiste, sunku, tačiau įmanoma gauti per daug gero. Vienas jaunuolis, kuris, kaip pranešama, bent tris dienas per savaitę šešis mėnesius gėrė nuo vieno iki dviejų ketvirčių jautienos kaulų sultinio, pradėjo kenkti nuo lėtinio vėmimo. Galiausiai gydytojas nusprendė, kad jis gauna per daug vitamino D iš riebalinių čiulpų kauluose, kuriuos naudojo sultiniui gaminti. Kadangi vitaminas D padeda organizmui pasisavinti kalcį, vyro kraujyje buvo per daug kalcio, kuris sukėlė vėmimą.

Kita galima problema, susijusi su geriant per daug kaulų sultinio, yra švino užteršimo galimybė. Daugelyje įprastų maisto produktų yra nedidelis švino kiekis, o gyvūnui bet koks aplinkos švinas, kuris patenka į organizmą, yra laikomas kauliniame audinyje. Sveikas, gerai maitinamas žmogus gali susitvarkyti su nedideliu švino kiekiu, o dauguma mūsų organizme jo turi. Kai kalbama apie kaulų sultinį, švinas kelia susirūpinimą tik tuo atveju, jei geriate nenormalų kiekį. Nėra jokios priežasties, kodėl neturėtumėte retkarčiais turėti puodelio kaulų sultinio arba naudoti savo naminį sultinį kaip pagrindą sriuboms ir troškiniams gaminti.

Peržiūrėti šaltinius

Monro JA, Leon R, Puri BK. Dietos su kaulų sultiniais rizika užteršti švinu. Medicininės hipotezės . 2013; 80 (4): 389–90.

Europos maisto saugos tarnyba (EMST). Mokslinė nuomonė dėl švino maiste. EMST leidinys . 2010; 8 (4): 1570.

Mekenzie R. Ar verda kaulai? Ilinojaus universiteto išplėtimo svetainė. 2015 m. Sausio 16 d.

Pandita KK, Pnadita S, Hassan T. Toksiška jautienos kaulų sriuba. Mineralinių ir kaulų metabolizmo klinikiniai atvejai . 2011; 8 (2): 43–44.