Saldi patologija pandemijos metu

Pandemija pradėjo nenumaldomų iššūkių erą - nuo kasdienių nepatogumų iki neįsivaizduojamo skausmo ir sunkumų. Bet ne perdirbto maisto pramonei. To sektoriaus titanai seilėja dėl savo didelės sėkmės.

Perdirbtuose maisto produktuose yra visų rūšių skanėstų, kurių mes neturime valgyti: saldūs ir sūrūs gaminiai, supakuoti patogumo sumetimais ir skirti ilgam galiojimo laikui bei maksimaliam nenugalimumui. Tokie dalykai kaip maisto prekių parduotuvės sausainiai ir pyragai, konservuotos sriubos ir pusryčių dribsniai bei šaldyti vafliai. Ir traškučiai. Daug ir daug traškučių. Tokių maisto produktų pardavimai auga.

Bendradarbiavę amerikiečiai atsisako naujų žalingų įpročių. Balandžio mėnesį atliktoje apklausoje vienas iš keturių suaugusiųjų prisipažino, kad valgo daugiau saldžių ir sūrių patiekalų. Atrodo, kad daugiau žmonių kepa savo saldžius atlaidus. Gal tai nėra taip blogai, nes namų kepėjai retai prideda tokių ingredientų kaip konservantai ar neištariamos cheminės medžiagos. Bet tarkime, kad kepate pyragą, o paskui suvalgote visa tai?

Velniop. Panašu, kad taip elgiasi kai kurie mano socialinės žiniasklaidos kanaluose esantys žmonės, kurie ne tik pripažįsta savo atlaidus, bet ir puikuojasi jais.

„Aš kepiau pyragą“, - „Twitter“ tinklaraštyje parašyta autorė Roxane Gay, esanti ant maisto produktų žurnalui tinkamo paveikslo; "Tai citrinos čiobrelių vanilės pupelių rikotos pyragas". Per kelias dienas jis patiko daugiau nei 26 000.

Vienas iš populiariausių gėjų yra Alkis, puiki knyga, kuri neabejotinai nesibaigia naujai sulieknėjusia autore, kuri triumfavo dėl jos kančių. Alkis ką tik buvo išsiųstas septintam spausdinimui.

Galbūt pandemijos šūkis yra „Negalima laikytis dietų!“ Pasak „Google Trends“, tokių terminų kaip „svorio metimo dietos“ paieškų skaičius sumažėjo kovo ir balandžio mėnesiais.

Ar turėtume mušti save, išleisdami save?

Žinojau tik į ką kreiptis, norėdamas gauti atsakymą - Minesotos universiteto profesorius Traci Mannas, vienas iš svarbiausių valgymo mokslininkų. Aš jau skaičiau jos siaubingą knygą, „Valgymo laboratorijos“ paslaptys: svorio metimo mokslas, valios mitas ir kodėl daugiau niekada nereikėtų laikytis dietos, todėl žinojau, kad ji niekam nesudarys sunkumų už tai, kad atidėtų naujausių mados dietų paieškas. Į Paslaptys, ji sakė: „Dietos trukdo jūsų mąstymo gebėjimams, sukelia įkyrių minčių apie maistą ir sukelia stresą, dėl kurio padidėja streso hormono kortizolio kiekis.“ Didelėmis dozėmis ji paaiškino: „kortizolis gali sukelti daugybę problemų ir atkurti svorį“.

Užuot raginęs mus laikytis dietos, dr. Mannas pasiūlė moksliškai pagrįstus būdus pertvarkyti savo aplinką, kad nereikėtų tiek priklausyti nuo didžiulės valios, kad, tiesą sakant, nė vienas iš mūsų to neturime. Ji sakė mums, kad galima rasti mažiau savęs nugalinčių būdų sveikai gyventi.

Taigi kaip su visais mūsų pandemijos sukeltais atlaidais? Štai ką ji man pasakė:

„Atrodo, kad žmonės labiau gydo save, o galbūt ir priauga svorio. Atsižvelgiant į tai, kaip riboti kiti malonūs dalykai šiuo metu, manau, kad tai nėra ypač stebėtina, ir tai nėra katastrofa, ir nėra dėl ko jaustis kaltu. Mes susiduriame su siaubinga pandemija, finansiniais rūpesčiais, vienišumu ir dideliu netikrumu. Tiek būnant namuose tampa per daug lengva sėdėti. Taigi siūlau teikti pirmenybę fiziniam aktyvumui ir stengtis per daug nesijaudinti dėl šiek tiek padidėjusio saldumynų valgymo. Ir jei įmanoma, pabandykite į savo kasdienybę įtraukti keletą daržovių “.

Dietologė Melissa Nieves „The Washington Post“ pasakojo kažką panašaus. Ji mano, kad žmonės mėgaujasi daugiau kepimo, mažiau gėdijasi. Ir tai, jos manymu, yra geras dalykas. Maisto kaltė niekam niekada nepadarė nieko gero.

Niekas nesiūlo, kad kiekvieną vakarą turėtume valgyti pyragą vakarienei. Ir, kaip paaiškėja, mes darome ne tai. Kita pusė pandeminio valgymo istorijos - galbūt daugiau nei pusė - yra tai, ką mes darome teisingai.

Ta pati apklausa, kurios metu paaiškėjo, kad apie 25% suaugusiųjų valgė daugiau sūrių ir saldžių patiekalų, taip pat atrado, kad dar daugiau žmonių, 33%, valgo sveikiau. Įspūdingas 60 proc. Suaugusiųjų teigė, kad daugiau patiekalų gamina nuo nulio. Pirkėjai kaupia ne tik „Doritos“ ir „Oreos“ atsargas; jie taip pat perka džiovintas pupeles ir lęšius.

Amerikiečiai skiria laiko pažvelgti iš savo lėkščių. Tai, ką jie mato, yra ilgos eilės maisto bankuose. Kai kurie privilegijuoti žmonės, kuriems nereikia taip išsirikiuoti, daro viską, ką gali, kad pasigailėtų kitų. Kai kurie augina ir aukoja maistą, arba ruošia maistą, tiekia tiems, kuriems to reikia, arba įneša piniginių įnašų.

Mums darosi aišku, kad mūsų maistas ne tik stebuklingai patenka į mūsų lėkštes. Mes suprantame, kad mėsos perdirbimo gamyklų darbuotojai koronavirusu užsikrečia nerimą keliančiu greičiu. Suprantame, kad vairuotojai rizikuoja gabenti maistą į mūsų parduotuves. Mes žinome, kas šiais laikais yra „būtinas“ - prekybos centrų darbuotojai kaupia lentynas ir skambina mūsų užsakymams.

Mes matome vienas kitą naujais ir žmogiškesniais būdais. Matome vietinius ūkininkus, sodininkus ir duonos kepėjus. Mes dedame savo vardus toms ekologiškų produktų dėžutėms, kurios pristatomos kiekvieną savaitę ar kiekvieną mėnesį. Sustojame prie maisto vežimėlių palei savo kelius. Renkamės duoną iš priekinių verandų.

Koks būtų saldus, ironiškas posūkis, jei pandemija, kuri įpareigojo likti atskirai, įkvėpė būdų mus suartinti.