Emocijos įtakoja skonį

Vykstantys tyrimai atskleidžia, kaip žmogaus emocinė būsena veikia skonio suvokimą.

Tyrimo metu „Cornell“ maisto mokslininkai atrado neigiamos emocinės būsenos žmones labiau linkę į saldumynus nei tie, kurie nusiteikę pozityviai.

"Mes nustatėme, kaip emocijos, kylančios dėl koledžo ledo ritulio žaidimų rezultatų, turėjo įtakos saldaus, sūraus, kartaus, rūgštaus ir umami skonio suvokimui, be hedoninių atsakymų, ar kaip jie mėgo ar nemėgo maisto", - pasakė Robinas Dando.

Dando yra Žemės ūkio ir gyvybės mokslų kolegijos maisto mokslo docentas. Jis kartu su Corinna Noel, maisto mokslo doktorante, dalyvavo tyrime. Jų tyrimai pasirodo žurnale Apetitas.

„Emocinės manipuliacijos maloniai ar nemaloniai suvoktų realaus gyvenimo įvykių pavidalu gali turėti įtakos skonio suvokimui, skatinančiam maisto produktų priimtinumą“, - sakė Dando.

„Šie rezultatai reiškia, kad toks skonio suvokimo moduliavimas gali skatinti emocinį valgymą neigiamų emocijų metu.“

Tyrimas rodo, kad kasdieniame gyvenime patirtos emocijos gali pakeisti mažiau skanaus maisto hedoninę patirtį, nurodant sąsają su emociniu valgymu, teigia tyrėjai.

Dando paaiškino: „Neigiamo laikotarpio metu mažiau malonaus maisto produktai tampa dar nepatrauklesni ragauti, nes hedoniškai malonesni maisto produktai išlieka malonūs.

"Štai kodėl komandai laimėjus, mes susitvarkome su įprastais įprastais maisto produktais, bet kai jie pralaimės, mes sieksime ledų".

Šaltinis: Kornelio universitetas / „Newswise“