Stresas atneša maisto įpročius, gerus ir blogus
Teoriškai valgymas malšina stresą, stimuliuodamas kūno cheminių medžiagų išsiskyrimą, kuris padeda pakelti nuotaiką ir sukelia pasitenkinimo bei gerovės jausmą.
Dabar, atlikus naujus tyrimus, nustatyta, kad stresas nevers žmonių valgyti nesveiko, kaloringo ir mažai maistinių medžiagų turinčio maisto, bet verčia žmones ieškoti įprasto maisto, nesvarbu, koks sveikas ar nesveikas tas maistas yra.
Tyrimas, kurio bendraautorius ir pristatytas daktaras Davidas Nealas, prieštarauja įprastinei išmintiai, kad stresą patiriantys žmonės kreipiasi į labai kaloringą, mažai maistinių medžiagų turinčią maistą.
"Aukšto slėgio situacijoje įpročiai nesikeičia", - sakė Nealas. „Žmonės pagal nutylėjimą nustato, kokie jų įpročiai patiria stresą - sveiki ar ne.“
Tyrime, kurį jis ir jo bendraautoriai atliko šiais metais, 59 MBA studentams Kalifornijos universitete, Los Andžele, vidurio egzaminų metu buvo paklausta, kokio užkandžio jie norėtų iš masyvo, kuriame buvo sveikų užkandžių (vaisių, neriebaus jogurto, pilno kviečių spirgučių, riešutų / sojos traškučių) ir nesveikų variantų (įvairūs saldainių batonėliai, aromatizuoti spragėsiai, cukraus sausainiai).
Jų taip pat buvo paprašyta įvertinti, kaip dažnai per savaitę jie renkasi tą užkandį. Rezultatai parodė, kad didžiausio streso metu, pavyzdžiui, egzamino metu, dalyviai greičiausiai vėl grįš įprastą užkandį.
"Įpročiai yra 45 procentai kasdienio gyvenimo", - sakė Nealas. „Dėl jų mes nepaisome racionalių ar motyvacinių veiksnių, o vietoj to mus lemia kontekstas, automatizuoti veiksmai, laiko spaudimas ir žema savikontrolė“.
Tokio pobūdžio tyrimai daro didelę įtaką maisto gamintojams, bandantiems su vartotojais kurti naujus produktus, sakė mokslų daktarė Neale Martin.
Martinas pastebėjo, kad vartotojai jau įpratę prie parduotuvių lentynose esančių produktų, o vidutinė savaitinė apsipirkimo kelionė trunka apie 45 minutes ir apima 31 daiktą.
"Pagalvokite apie šių pastangų pažinimo efektyvumą", - sakė Martinas. „Pagalvok, kiek dalykų tu nežiūri; kiek dalykų ignoruojate “.
Jis mano, kad tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios 80 proc. Naujų produktų sugenda arba smarkiai prastėja - šis rodiklis iš esmės nepakito dešimtmečius. Naujas produktas turi tapti kasdienių vartotojų įpročių dalimi, o tai nėra lengva užduotis.
Šaltinis: Maisto technologų institutas (IFT)
