Kalorijų skelbimai, atrodo, neturi įtakos maisto pasirinkimui
Tyrėjai studijavo maisto įmones Filadelfijoje, ir jų rezultatai atspindėjo mažas pajamas turinčius rajonus Niujorke prieš ir po to, kai 2008 m. Liepos mėn. Ten buvo įpareigoti ženklinti kalorijas.
"Tai, ką matome, yra tai, kad daugelis vartotojų, ypač pažeidžiamų grupių, nepraneša apie pastebėtą informaciją apie kalorijų ženklinimą, o dar mažiau pranešimų naudoja etiketes, kad nusipirktų mažiau kalorijų", - sakė pagrindinio tyrimo autorius Brianas Elbelas, Ph.D., M.P.H.
„Pradėjus žymėti Filadelfijoje, apie 10 procentų mūsų tyrimo respondentų teigė, kad kalorijų etiketės greitojo maisto tinkluose lėmė, kad jie pasirinko mažiau kalorijų.“
Siekdamas paskatinti žmones rinktis sveikesnį maistą, Pacientų apsaugos ir prieinamos priežiūros įstatymas įpareigoja restoranų tinklus, turinčius 20 ar daugiau vietų nacionaliniu mastu, savo meniu lentelėje arba atspausdintuose meniu nurodyti visų įprastų maisto ir gėrimų kalorijų kiekį. .
Vis dėlto yra nedaug mokslinių įrodymų iš realių tyrimų, patvirtinančių kalorijų žymėjimą. Be to, mažai suprantama, kaip kalorijų etiketės paveiks skirtingas populiacijas. Nutukimas paveikia daugiau nei trečdalį amerikiečių, tačiau labiausiai nukenčia mažas pajamas gaunantys miesto rajonai.
„Tyrimais paprastai nebuvo tiriama, ar ženklinimas yra daugiau ar mažiau efektyvus tam tikriems pogrupiams“, - sakė Elbel.
Elbelas ir komanda, atsižvelgdami į naujus teisės aktus, nusprendė įvertinti kalorijų etikečių poveikį greito maisto tinklams.
Naujausiame Filadelfijoje atliktame tyrime mokslininkai surinko daugiau nei 2000 klientų, kurių amžius nuo 18 iki 64 metų, kvitus, apsilankiusius „McDonald's“ ir „Burger King“ restoranuose per pietus ar vakarienę prieš ir po 2010 m. Vasario, kai įsigaliojo kalorijų etikečių įstatymas. Filadelfija.
Kiekvienam klientui buvo užduota trumpa klausimų seka, įskaitant tai, kaip dažnai jie praėjusią savaitę lankėsi „didžiųjų tinklų“ greito maisto restoranuose; ar jie pastebėjo kalorijų informaciją restorane; ir jei taip, ar jie naudojo informaciją, norėdami įsigyti daugiau ar mažiau maisto, nei jie kitu atveju turėtų restorane.
Tyrimo grupė taip pat pavedė profesionaliai apklausų įmonei tuo pačiu metu atlikti atsitiktinę gyventojų apklausą Filadelfijos miesto ribose.
Respondentams buvo užduotas panašus klausimų rinkinys, įskaitant tai, ar per pastaruosius tris mėnesius jie vartojo kokį nors „didelės grandinės“ greitąjį maistą. Jei jie turėjo, jiems buvo pateikti keli papildomi klausimai apie tai, kaip dažnai jie valgo greitą maistą, kartu su demografiniais klausimais, jų ūgiu ir svoriu.
Tyrėjai nustatė, kad tik 34 procentai „McDonald‘s“ klientų pastebėjo etiketes, iškabintas meniu lentose, palyginti su 49 procentais „Burger King“ klientų. Respondentai, turintys mažesnį išsilavinimą (vidurinę ar žemesnę), rečiau pastebėjo etiketes.
Be to, respondentai pranešė, kad valgo greitą maistą daugiau nei penkis kartus per savaitę tiek prieš etiketes, tiek po jų. Pradėjus kalorijų žymėjimą Filadelfijoje, apsilankymų greito maisto restoranuose nemažėjo.
(Kaip kontrolę, tyrėjai taip pat apklausė abiejų tinklų klientus Baltimorėje, kur kalorijų etiketės neprivalomos. Maždaug 70 procentų abiejuose miestuose apklaustų klientų buvo afroamerikiečiai.)
„Įvedę politiką nenustatėme skirtumų pirktose kalorijose ar greito maisto apsilankymuose“, - sakė Elbel.
„Atsižvelgiant į ženklinimo ribas, apie kurias pranešta čia ir kituose tyrimuose, akivaizdu, kad norint pakoreguoti visų populiacijų elgesį, nepakanka vien kalorijų nurodymo. Turime apsvarstyti kitą, tvirtesnę intervencinę politiką tose vietose, kur nutukimas yra labiausiai paplitęs “.
Šaltinis: NYU medicinos mokykla
