Kaip maistas gydo

Šiuo metu skaitau knygą Šventės rengimas: vienos poros meilės, maisto ir gydymo istorija Italijoje Paula Butturini apie maisto, meilės ir kasdienių ritualų gydomąsias galias. Tai privertė susimąstyti apie maisto įtaką mano paties gyvenimui.

Būdamas rusų žydas amerikietis (su šeima emigravau į Ameriką būdamas septynerių), maisto produktai, kertantys mano šeimos stalą, yra eklektiški. Eidami pavalgyti mėgstame italų, graikų, vokiečių ir tajų virtuvę. Man patinka mėgti naujus maisto produktus ir vieną kartą išbandysiu bet ką. Pažymėtina, kad aš tikrai tikiu, kad galėčiau kiekvieną dieną valgyti makaronus ir būti labai laiminga.

Bet tai nėra įrašas apie mano mėgstamus maisto produktus (nors tai būtų mieli!). Tai yra trumpa istorija apie maistą, šeimą ir tai, kaip sveiki santykiai su maistu padėjo kažkada drebėjusiam savęs jausmui užauginti.

Anksčiau buvau baisiai išrankus valgytojas, ypač kai buvau maža mergaitė Rusijoje. Aš aiškiai atsimenu, kaip tėvai mane pastatė į kampą, nes aš reguliariai atsisakydavau valgyti. Kartais sustodavau po kelių kąsnių ar nosies pasukimo ir „ne ačiū“ galvos linktelėjimo.

Rusijoje darželyje man skaudu (t. Y. Privertė pykinti iki širdies, kaip aš tai prisimenu) valgyti košės nuovirą. Pamenu, buvau paskutinis, kuris jį baigė.

Net mergina, kuri paprastai paskutinį kartą baigė maistą, baigė ją prieš mane. Prisimenu, kaip sėdėjau ten nugalėjęs ir verždamasis aplink savo dubenį, tik pratęsdamas neišvengiamą terorą tą daiktą užbaigęs. (Kai esi mažas, nuostabu, kad nerimsta problemos, kurios atrodo, kad rieduliai griauna visą tavo pasaulį.) Aš negaliu prisiminti rezultato, bet manau, kad tai apėmė daug daugiau sėdėjimo ir nerimo iš mano pusės.

Augdamas augo ir apetitas bei dėkingumas maistui. Įtariu, kad tai pradėjo mano pirmieji picos kąsniai Amerikoje. Aš juk gyvenau NYC.

Mano paletė visada pirmenybę teikė vaisiams ir daržovėms (po vaišių šiais maisto produktais vis dar jaučiuosi labai įkrauta ir žvali). Bet aš pradėjau išbandyti naujus maisto produktus ir į savo sąrašą įtraukti daugiau mėgstamų. (Mano knygoje „Gefilte“ žuvis vis dar nėra „ne“. Taip pat ir rusiškas patiekalas, kurį sudaro mėsa, apsupta želatinos masės. Paveikslėlio mėsos gabaliukai, amžinai sušalę, tačiau keistai plaukiantys gelsvos spalvos „Jell-O“ jūroje. Taip, daugelis rusų apniukęs per šį valgį.)

Kai mes vis dar gyvenome Niujorko valstijoje, mūsų šeima - aštuoni iš mūsų, įskaitant mano tėvus, močiutę, dėdę, tetą ir pusbrolius - kiekvieną savaitgalį rinkdavosi savo šventes su rusiškomis salotomis, vištienos kotletais, šviežiomis daržovėmis, šokoladais, keli sluoksniuoti pyragai ir dubenys vaisių.

Rusijos virtuvė yra ne tik įdomūs maisto deriniai (burokėlių salotos su graikiniais riešutais ir majonezu arba susmulkintos morkos su razinomis ir grietine) - jos ryškios spalvos atrodo kaip šiuolaikinis natiurmorto paveikslas. Jų pakanka bet kokiam stalui puošti.

Tada retai, jei kada, kreipdavau dėmesį į kalorijas. Tai prasidėjo paauglystėje ir 20-ųjų pradžioje. Tada ir užmezgiau meilės / neapykantos santykius su maistu. Aš taip norėjau mėgautis maistu, bet jaudinausi ir jaučiau kaltę.

Daugelyje maisto produktų buvo per daug kalorijų, aš skaičiau ir girdėjau - per daug skaičių, kurie, be abejo, supakuotų svarus ant mano jau ne tokio lieso silueto, kad tapčiau milžiniška, nepatraukli ir nepopuliari.

Mano mintys daug kartų dainavo šią panašią melodiją prieš baigiant valgyti arba po to. Taip pat tuo metu aš pradėjau dar labiau nesaugiai elgtis. „Besvorėje“ aš anksčiau aprašiau, kaip mano savijauta buvo drebanti kaip lapas vėjyje. Dėl menkiausio sutrikimo jis lenkėsi, nusilenkė, sulankstė ir krito ant žemės.

Net jei žinojau, kas man patinka ar nepatinka, buvau per daug nesaugi tai pripažinti, per daug nesaugi, kad turėčiau ar galėčiau išreikšti tvirtą perspektyvą, per nesaugi, kad praneščiau kitiems, kai jie peržengia mano ribas.

Atvirkščiai, aš buvau sutelktas į tai, kad man patiko ir taip ieškojau tam tikro kelio. Maistas tapo kliūtimi toje lygtyje. Šeimos susibūrimai buvo iššūkiai, nes aš kovojau tarp noro mėgautis maistu ir noro būti „geru“, o vėliau persivalgiau, kai vėliau vargau.

Kai mane lengviau suglumino tai, ką apie mane galvojo kiti, mane lengviau paveikė kvaili žurnalų patarimai apie maisto pavojus, cukraus negeroves, etikečių, tokių kaip neriebus, neriebus, be riebalų, pranašumus. ir mažai angliavandenių turinčių, ir pradėjo dar labiau užsiprenumeruoti ploną idealą.

Buvo dienų, kai aš buvau paralyžiuota, kai ketinau valgyti kitą obuolį vakare, kai jau buvau jį papietavęs.

Vis dėlto pamažu pradėjau abejoti dietos ir tam tikro dydžio pranašumais. Per pastaruosius kelerius metus visiškai atsisakiau mitybos mentaliteto ir draudžiamų maisto produktų idėjos.

Kai mano santykiai su maistu tapo sveikesni, užmezgiau geresnius santykius su savimi. Pradėjau būti lankstesnis dėl gyvenimo, ne toks griežtas, kad viskas būtų „teisingai“.

Man buvo patogiau savo odoje (tikriausiai todėl, kad maitinau savo kūną naudingu, kvapniu maistu ir klausiausi jo alkio ir sotumo signalų). Aš mėgavausi gyvenimo akimirkomis. Pradėjau tikėti savimi.

Kuo labiau jaudinausi išbandyti naujus maisto produktus ir valgyti sąmoningai, tuo daugiau pagarbos ir gerumo atradau savo kūno ir savęs atžvilgiu.

Maistą mačiau ne taip, kaip ir persivalgius. Aš neturėjau „paskutinės vakarienės“ prieš kažkokią juokingą dietą. Aš nebaudžiau savo vidų valgydamas švelnų - geriausiu atveju vidutinišką - silpnai maistingą savo mėgstamo maisto pakaitalą.

Dabar, kai lankausi Niujorko valstijoje ir valgau kartu su savo artimaisiais ar apsistoju, švenčiu su jauduliu, smalsumu ir malonumu.

Ant stalo yra rusiškos blintzės su sūriu, aliejumi apšlakstytomis pomidorų ir agurkų salotomis, obuolių blyneliai, paryškinti grietinės gabalėliu (nors mano kumpis atrodo mažiau kaip šaukštas ir labiau panašus į kalną), marinuoti šašlykai-ka-bobai, skrudintos raudonos bulvės arba keptuvėje supjaustytos ir virtos bulvės. Kartais būna bulvių latkių ir visada rusiškos juodos duonos su kelių rūšių saliamis ir sūriais.

Šie maisto produktai yra skanūs, pažįstami ir paguodžiantys. Tai yra maistas, kurį valgiau pas močiutę, kurios jau nebėra su mumis. Maistas, kurį stebėjau prieš maždaug pusantrų metų mirusį tėtį, valgo lėtai ir linksmai, su ausimis į ausį šypsodamasis, pasakodamas tetai, kaip ji buvo geriausia kulinarė pasaulyje - iškart po to mano mama, žinoma.

Tai yra mano vaikystės, įvairios kilmės, mūsų laiko su šeima, mano ir mano tėvų kelionės į Rusiją 2001 m., Vos prieš kelerius metus su tėčiu, spalvos ir kvapai.

Maistas, kaip ir tam tikras muzikos kūrinys, odekolono dvelksmas, kurį dėvėdavo mano tėtis, ar „Auksinių mergaičių“ epizodas (mano močiutė rimtai jautė tą patį Betty White juoką, saldumą ir kvailumą), sugrąžina mane į šias akimirkas.

Maistas tapo senų ir naujų tradicijų švente, susisiekimo su žmonėmis, prisiminimų ir mano kūno, proto ir sielos maitinimo būdu.

Kokie yra jūsų mėgstamiausi valgomi patiekalai? Kaip maistas teigiamai paveikė jūsų gyvenimą? Kokie prisiminimai su draugais, šeima ir maistu?

Šiame straipsnyje pateikiamos partnerių nuorodos į „Amazon.com“, kur „Psych Central“ sumokama nedidelė komisinė suma, jei įsigyjama knyga. Dėkojame už palaikymą „Psych Central“!