Kas varde? „Organinis“ skonis geresnis

Naujas tyrimas atskleidžia, kad žodis „ekologiškas“ gali pakreipti žmogaus įspūdį apie maisto produktus, turintį įtakos apsipirkimo ir išlaidų įpročiams.

Tyrėjai teigia, kad ekologiškos etiketės gali paskatinti mus galvoti, kad maistas yra sveikesnis, nes tai vadinama „sveikatos halo efektu“. Atrodo, kad tam tikri žmonės yra labiau linkę į poveikį nei kiti.

Tyrimo metu Kornelio mokslininkai atrado, kad ekologiška etiketė gali turėti daug daugiau įtakos nei sveikata, nes skonio, kalorijų ir vertės suvokimas gali žymiai pasikeisti, kai maistas ženklinamas „ekologišku“.

Tyrimo metu 115 žmonių buvo įdarbinti iš vietinio prekybos centro Itakoje, N. Y. Dalyvių buvo paprašyta įvertinti tris produktų poras - du jogurtus, du sausainius ir dvi bulvių traškučių porcijas.

Vienas elementas iš kiekvienos maisto poros buvo paženklintas „ekologiškas“, o kitas - „įprastas“ - nors visos produktų poros buvo ekologiškos ir identiškos. Dalyvių buvo paprašyta įvertinti kiekvieno daikto skonį ir kalorijų kiekį bei tai, kiek jie būtų pasirengę mokėti už daiktus.

Anketoje taip pat buvo klausiama apie jų aplinkosaugos ir apsipirkimo įpročius.

Tyrėjai atrado, kad nors šie maisto produktai ir buvo vienodi, „ekologiškas“ ženklas labai paveikė žmonių suvokimą.

Apskaičiuota, kad sausainiuose ir jogurte yra žymiai mažiau kalorijų, kai jie žymimi „ekologiškais“ ženklais, ir žmonės buvo pasirengę už juos sumokėti iki 23,4 proc.

Šių maisto produktų maistinius aspektus taip pat labai pakenkė sveikatos halo poveikis. Teigiama, kad „ekologiškų“ sausainių ir jogurto skonis yra „mažesnio riebumo“ nei „įprastos“ veislės, o „ekologiški“ sausainiai ir traškučiai buvo maistingesni!

Etiketė net apgaulė žmonių skonio receptorius: suvokiant, kad jie yra „ekologiški“, traškučiai atrodė apetiškesni, o jogurtas buvo vertinamas kaip kvapnesnis.

Pranešta, kad „įprastų“ sausainių skonis yra geresnis - galbūt todėl, kad žmonės dažnai tiki, jog sveikas maistas nėra skanus. Visi šie maisto produktai buvo visiškai vienodi, tačiau paprastas ekologiškas ženklinimas viską pakeitė.

Tyrėjai nustatė, kad žmonės, kurie reguliariai skaito maistingumo etiketes, tie, kurie reguliariai perka ekologišką maistą, ir tie, kurie elgiasi aplinkai palankiai (pvz., Perdirbdami ar vaikščiodami pėsčiomis), buvo mažiau jautrūs ekologiškos sveikatos aureolės poveikiui.

Šaltinis: Kornelio universitetas