Dieta, kurioje gausu riebalų, sukelia uždegiminį procesą ir ligą

Naujas tyrimas rodo, kad dieta gali suaktyvinti uždegiminį atsaką, kuris daro įtaką su nutukimu susijusių sutrikimų vystymuisi.

Šis ryšys gali būti pagrindinis ryšys tarp didelio sočiųjų riebalų kiekio - pripažinto su nutukimu susijusių sutrikimų rizikos veiksnio - ir ligų, tokių kaip II tipo cukrinis diabetas ir aterosklerozė, vystymosi.

Tyrėjai taip pat atrado, kad vartojant riebalus, panašius į laikomus Viduržemio jūros tipo dietoje, kuriuose yra mažai sočiųjų riebalų ir daug mononesočiųjų riebalų, sumažėja uždegiminis atsakas, palyginti su didele sočiųjų riebalų dieta, taip pat dėl ​​mažo riebalų kiekio. - riebalų dieta.

Tyrimo išvada rodoma Mitybos biochemijos žurnalas.

„Pripažinta, kad nutukimas - sutrikimas, kuriam būdingas neįprastai didelis riebalų kaupimasis organizme - ir nesveika mityba gali padidinti lėtinių medžiagų apykaitos ligų, tokių kaip aterosklerozė, II tipo cukrinis diabetas ir Alzheimerio liga, riziką, tačiau ne visiems, “Sako pagrindinis autorius C. Lawrence Kien, daktaras.

Uždegimas, kuris apima cheminių medžiagų, vadinamų citokinais, išsiskyrimą iš ląstelių, yra normali imuninės sistemos apsaugos nuo infekcijos dalis.

„Tačiau, - sako Kienas, - kai kurie aplinkos, vidaus ir net dietiniai junginiai gali būti maskuojami kaip uždegiminiai dirgikliai, sukeliantys šalutinį poveikį, kuris taip pat pasireiškia infekcijų metu, ir tai gali sukelti ilgalaikius padarinius sveikatai“.

Kadangi ankstesni tyrimai parodė, kad sotieji riebalai paprastai turi metabolinį poveikį netiesioginiais mechanizmais, Kienas ir jo komanda sukūrė hipotezę: kad priešuždegiminis sočiųjų riebalų poveikis gali palengvinti, kaip sotieji riebalai veikia medžiagų apykaitos ligų riziką. Ši teorija atitinka pripažintą faktą, kad medžiagų apykaitos ligos turi uždegiminį komponentą.

"Mokslininkai stengėsi suprasti maistinių riebalų poveikį uždegimui, tirdami izoliuotas ląsteles ir gyvūnų modelių sistemas", - sako Kienas. 2011 m. Tyrime pranešta, kad palmitino rūgštis, labiausiai paplitusi sočiųjų riebalų racione, padidino uždegiminio citokino, interleukino-1beta (IL-1beta), gamybą per procesą, susijusį su įgimtos imuninės sistemos reakcijos, vadinamos NLRP3 uždegimu, aktyvavimu.

„Tačiau, sako Kienas,„ liko klausimas, ar šios išvados buvo svarbios žmonių mitybai “.

Naujausiame tyrime Kienas ir jo kolegos pirmą kartą įrodė, kad įprasto žmogaus mitybos metu randamo palmitino rūgšties normos svyravimas daro įtaką IL-1beta gamybai.

Jie tyrė sveikus, liesus ir nutukusius suaugusiuosius, kurie dalyvavo atsitiktinių imčių kryžminiame tyrime, kuriame buvo lyginamos trijų savaičių dietos, atskirtos vienos savaitės neriebios dietos laikotarpiais. Viena eksperimentinė dieta buvo panaši į įprastą tiriamųjų mitybą ir joje buvo daug palmitino rūgšties; kitoje eksperimentinėje dietoje buvo labai mažai palmitino rūgšties ir daug oleino rūgšties - dietoje labiausiai paplitusių mononesočiųjų riebalų.

Po kiekvienos dietos buvo išmatuota keletas rezultatų, įskaitant susijusius su uždegimu. Palyginti su mažai palmitino rūgšties turinčia dieta, didelė palmitino rūgšties dieta skatino NLRP3 uždegimo moduliuotų citokinų gamybą, taip sukeldama daugiau uždegimo ir su tuo susijusių medžiagų apykaitos ligų riziką.

"Galų gale norėtume suprasti, kaip šie maistiniai riebalai elgiasi - netrukus po jų nurijimo, taip pat laikomi riebaliniame audinyje dėl daugelio mėnesių nurijimo - ir taip prisideda prie uždegimo ir medžiagų apykaitos ligų rizikos", - pridūrė Kien. sako.

"Kitaip tariant, įprasta mityba ir ypač suvartojamų riebalų rūšis gali iš dalies nulemti riziką, susijusią su nutukimu."

Vis dėlto, priduria Kienas, „svarbu pripažinti, kad kiti veiksniai, pavyzdžiui, fizinis aktyvumas, ir kiti sudėtingų dietų ypatumai nulems, kaip nuolatinis, didelis sočiųjų riebalų suvartojimas paveiks sveikatą“.

Šaltinis: Vermonto universiteto medicinos koledžas / EurekAlert