Fermentuotas maistas, susijęs su psichine sveikata
Naujausi tyrimai ištyrė intriguojantį ryšį tarp psichinės sveikatos ir žmogaus žarnyno mikrobiomo ar mūsų kūno erdvę turinčių mikroorganizmų veiklos. Šie organizmai viršija mūsų pačių ląsteles dešimčia iki vienos.
Harvardo medicinos mokyklos ir Masačusetso bendrosios ligoninės vadovaujama MD Evos M. Selhub vadovaujama komanda nagrinėjo fermentuoto maisto ir gėrimų įtaką.
Jie paaiškina Fiziologinės antropologijos žurnalas kad „didėjant mūsų žinioms apie žmogaus mikrobiomą, įskaitant jo ryšį su psichine sveikata (pavyzdžiui, nerimas ir depresija), tampa vis aiškiau, kad tarp mūsų gyventojų mikrobų ir daugelio fiziologijos aspektų yra neapsakomų ryšių“.
Mūsų žarnyne yra apie 300–500 skirtingų bakterijų rūšių, kurias galima apytiksliai suskirstyti į sveikatą stiprinančias, tokias kaip bifidobakterijos ir laktobacilos, ir kenksmingas, tokias kaip klostridijos.
Komanda ištyrė fermentacijos istoriją ir taikymą, „kaip priemonę suteikti skonio, maistinės vertės, konservantų ir gydomųjų savybių“. Tai yra senovės praktika, besitęsianti iki šiol, teigia jie.
Pastaraisiais metais mokslininkai atrado daug būdų, kaip fermentuotų produktų vartojimas veikia mūsų žarnyno mikrobiotą. Pavyzdžiui, fermentacijos prisodrinti bioaktyvūs peptidai, gauti iš išrūgų pieno baltymų, gali turėti priešuždegiminį poveikį ir sumažinti aukštą kraujospūdį.
Selhubas ir jo kolegos pateikia argumentą, kad fermentuotas maistas iš dalies paaiškina ryšį tarp tradicinės mitybos praktikos ir teigiamos psichinės sveikatos.
Pasak jų, ryšys gali pasireikšti tiesiogiai per žarnyno ir smegenų bendravimą, arba netiesiogiai per naudingus kūno pokyčius, tokius kaip pagerėjęs glikemijos kontrolės antioksidantas ir priešuždegiminis aktyvumas arba žarnyno pralaidumo sumažinimas.
Kitas veikimo mechanizmas gali būti fermentuoto maisto įtaka endotoksinams, vadinamiems lipopolisacharidais (LPS), didelėms molekulėms, kurios yra ypač svarbios sergant depresija. Laboratoriniai graužikų ir žmonių savanorių tyrimai rodo, kad net nedidelis LPS lygio padidėjimas gali sukelti depresijos simptomus.
Be to, teigiama įtaka fermentuoto maisto maistinei būklei gali pagerinti neuromediatorių ir neuropeptidų gamybą smegenyse.
Etiketė „probiotikas“ dažnai suteikiama naudingoms žarnyno bakterijų formoms, o vienas iš maisto produktų, kuriuose yra laktobacilų mikrobų, yra gyvai auginamas jogurtas. Sveikiems gyvūnams, kuriems buvo skirta viena laktobacilų atmaina, streso metu sumažėja nerimas ir panašus į depresiją elgesys.
Gyvūnų smegenų sistemoje atsirado neuromediatorių gama-amino sviesto rūgšties (GABA) pakitimų, kurie buvo panašūs į antidepresantų, tokių kaip benzodiazepinai, poveikį.
Be to, papildai su bifidobakterijomis, taip pat randami jogurte, „atrodo, kad silpnina perdėtą atsaką į stresą ir palaiko tinkamą neuropeptido smegenų sukelto neurotrofinio faktoriaus (BDNF) lygį, kurio, kaip žinoma, mažai depresija“.
Tyrėjai priduria, kad net lengvas lėtinis virškinamojo trakto uždegimas gali sukelti nerimą ir sumažinti gyvūnų BDNF gamybą.
Bifidobakterijų papildai taip pat, atrodo, sumažina monoaminooksidazės aktyvumą smegenyse, galimai padidindami neuromediatorių lygį tarp sinapsių.
Lactobacillus ir Bifidobacterium derinys, skiriamas mėnesį sveikiems suaugusiesiems, pastebimai pagerino depresiją, pyktį ir nerimą.
Papildas taip pat sumažino streso hormono kortizolio kiekį lyginant su placebu. Skiriant graužikams, tas pats priedas sumažino „elgesį, rodantį nerimą“.
Tolesnis asmenų, sergančių dirgliosios žarnos sindromu, tyrimas parodė, kad vartojant „prebiotinį“ pluoštą (trans-galaktooligosacharidą) žymiai sumažėjo nerimas, greičiausiai dėl padidėjusio bifidobakterijų kiekio žarnyne. Prebiotikai apibrėžiami kaip nevirškinami maisto ingredientai, kurie mums naudingi, stimuliuodami naudingų bakterijų augimą ir aktyvumą storojoje žarnoje.
Autoriai mano: „Šiuolaikiniai tyrimai pabrėžia potencialią protėvių mitybos praktikos vertę psichinei sveikatai ir ypač atsparumui depresijai. Tuo pačiu metu padaryta didžiulė pažanga siekiant geriau suprasti žemo laipsnio uždegimo ir žarnyno mikrobiomos vaidmenį žmogaus sveikatai ir psichinei gerovei “.
Tačiau savo apžvalgoje autoriai įspėja, kad ne visos fermentuoto maisto formos yra naudingos. Pavyzdžiui, kai kuriose marinuotose daržovėse gali išaugti grybai, kurie padidina N-nitrozo junginių, kurie gali sukelti vėžį, gamybą.
Psichikos sveikatos problemos šiuo metu sprendžiamos maisto aplinkoje, kurioje yra daugybė mūsų evoliucinei praeičiai prieštaraujančių maisto produktų, tokių kaip grūdai ir didelis cukraus kiekis. Šie maisto produktai „ne tik kenkia optimaliai mitybos būklei, bet ir turi neapsakomą poveikį mikrobiomui ir galiausiai smegenims“, - perspėja ekspertai.
Jie daro išvadą, kad tolesni tyrimai turėtų „ir toliau nušviesti būdus, kuriais mūsų protėvių molio fermentacijos puodai gali būti susiję su besiformuojančia mitybos psichiatrijos disciplina“.
Nuorodos
Selhub, E. M. ir kt. Fermentuotas maistas, mikrobiota ir psichinė sveikata: senovės praktika atitinka mitybos psichiatriją. Fiziologinės antropologijos žurnalas, 2014 m. Sausio 15 d., Doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2
Fiziologinės antropologijos žurnalas
