Daug riebalų turintis maistas gali sutrikdyti koncentraciją

Naujas tyrimas rodo, kad valgant tik vieną valgį, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, gali būti trukdoma susikaupti.

Ohajo valstijos universiteto tyrimas palygino, kaip 51 moteris atliko savo dėmesio testą po to, kai jos valgė valgį, kuriame buvo daug sočiųjų riebalų, arba tą patį valgį, pagamintą iš saulėgrąžų aliejaus, kuriame yra daug nesočiųjų riebalų. Įdomu tai, kad patiekalas buvo pusryčių pasiūlymas, skirtas imituoti pusryčių pasirinkimą, esantį greito maisto restoranuose.

Tyrėjai nustatė, kad dalyvių dėmesys po valgio, kuriame buvo daug sočiųjų riebalų, buvo blogesnis nei po to, kai jie valgė maistą, kuriame buvo sveikesnių riebalų, o tai rodo ryšį tarp šio riebaus maisto ir smegenų.

Tyrėjai taip pat nagrinėjo, ar būklė, vadinama nesandariomis žarnomis, leidžianti žarnyno bakterijoms patekti į kraują, turėjo įtakos koncentracijai. Dalyviams, turintiems žarnyną mažiau, dėmesio vertinimas pasirodė prasčiau, nesvarbu, kokį valgį jie valgė.

Dėmesio praradimas po vieno valgio atvėrė akis tyrinėtojams.

„Dauguma ankstesnių darbų, susijusių su dietos priežastiniu poveikiu, buvo nagrinėjami per tam tikrą laiką. Ir tai buvo tik vienas valgis - gana nuostabu, kad mes matėme skirtumą “, - sakė Annelise Madison, pagrindinė tyrimo autorė ir Ohajo valstijos universiteto klinikinės psichologijos magistrantė.

Madisonas taip pat pažymėjo, kad valgant iš saulėgrąžų aliejaus, nors ir mažai sočiųjų riebalų, vis dėlto buvo daug maistinių riebalų.

„Kadangi abu valgiai buvo labai riebūs ir gali būti problemiški, daug prisotintų riebalų turinčio valgio pažintinis poveikis gali būti dar didesnis, jei jis būtų lyginamas su mažiau riebiu maistu“, - sakė ji.

Tyrimas rodomas „American Journal of Clinical Nutrition“.

Madisonas dirba psichiatrijos ir psichologijos profesorės, Ohajo valstijos Elgesio medicinos tyrimų instituto direktorės Janice Kiecolt-Glaser laboratorijoje. Šiam darbui Madisonas atliko antrinę Kiecolt-Glaser tyrimo duomenų analizę, įvertindamas, ar riebus maistas padidino nuovargį ir uždegimą tarp išgyvenusių vėžiu.

Tyrime dalyvavusios moterys rytinio apsilankymo laboratorijoje metu atliko pagrindinį savo dėmesio vertinimą. Įrankis, vadinamas nuolatiniu veikimo testu, yra ilgalaikio dėmesio, susikaupimo ir reakcijos laiko matas, pagrįstas 10 minučių kompiuterine veikla.

Toliau buvo riebus maistas: kiaušiniai, sausainiai, kalakutienos dešra ir padažas, turintys 60 gramų riebalų, arba palmitino rūgšties aliejus, turintis daug sočiųjų riebalų, arba mažesnio sočiųjų riebalų saulėgrąžų aliejus. Abu valgiai sudarė 930 kalorijų ir buvo skirti imituoti įvairių greito maisto patiekalų, pavyzdžiui, dvigubo „Burger King“ plakinio su sūriu ar „McDonald’s Big Mac“ ir vidutinių bulvių, turinį.

Po penkių valandų moterys dar kartą atliko nepertraukiamą testą. Praėjus vienai – keturioms savaitėms, jie pakartojo šiuos veiksmus ir valgė priešingą maistą, nei valgė per pirmą apsilankymą.

Tyrėjai taip pat išanalizavo dalyvių pradinius nevalgius kraujo mėginius, kad nustatytų, ar juose yra uždegiminė molekulė, signalizuojanti apie endotoksemiją, toksiną, kuris iš žarnų išbėga ir patenka į kraują, kai pažeidžiamas žarnyno barjeras.

Valgius daug sočiųjų riebalų valgį, visos dalyvavusios moterys, vertindamos dėmesį, vidutiniškai 11 proc. Mažiau sugebėjo aptikti tikslinius dirgiklius. Koncentracijos trūkumas taip pat buvo pastebimas moterims, turinčioms žarnyno nutekėjimo požymių: jų atsako laikas buvo nepastovesnis ir per 10 minučių bandymą jie mažiau sugebėjo išlaikyti savo dėmesį.

„Jei moterims buvo didelis endotoksemijos lygis, tai taip pat sunaikino skirtumus tarp valgių. Nepaisant to, kokio tipo riebalus jie valgė, jie pasirodė prastai “, - sakė Madison.

Nors tyrimas nenustatė, kas vyksta smegenyse, Madisonas teigė, kad ankstesni tyrimai parodė, kad maistas, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, gali sukelti uždegimą visame kūne, o galbūt ir smegenyse. Riebalų rūgštys taip pat gali peržengti kraujo ir smegenų barjerą.

„Gali būti, kad riebalų rūgštys tiesiogiai sąveikauja su smegenimis. Tai parodo su žarnynu susijusios reguliavimo galia “, - sakė ji.

Statistinė analizė atspindėjo kitą galimą įtaką pažinimui, įskaitant depresijos simptomus ir dalyvių vidutinį sočiųjų riebalų kiekį maiste. Tyrime dalyvavusios moterys valgė tris standartizuotus patiekalus ir prieš kiekvieną laboratorijos vizitą 12 valandų nevalgė, kad sumažintų dietos skirtumus, kurie galėtų paveikti jų fiziologinį atsaką į riebius patiekalus.

Išvados rodo, kad pandemijos patiriamiems žmonėms, kurie dėl patogumo kreipiasi į riebius maisto produktus, koncentracija gali būti dar labiau sutrikusi, sakė Kiecoltas-Glaseris.

„Mes žinome, kad kai žmonės labiau jaudinasi, geram pogrupiui daug sočiųjų riebalų maistas atrodys labiau viliojantis nei brokoliai“, - sakė ji. „Iš kitų tyrimų žinome, kad depresija ir nerimas taip pat gali sutrikdyti susikaupimą ir dėmesį. Kai pridėsime, kad be riebaus maisto, galime tikėtis, kad realaus pasaulio padariniai bus dar didesni “.

Šaltinis: Ohajo valstijos universitetas Ohajo valstybinis universitetas