Sveikos mitybos pasirinkimas gali sušvelninti didelių porcijų poveikį
Nauji tyrimai rodo, kad svorio valdymo strategija valgyti viską saikingai veikia geriausiai, kai žmonės renkasi sveikesnį maistą. Penn State tyrėjai atrado, kad bandant sulieknėti, geriau rinktis sveikesnį maistą, nei stengtis valgyti mažiau.
Neseniai atliktame tyrime mokslininkai išmatavo, kiek dalyviai suvalgė patiekdami skirtingo dydžio patiekalus.
Nepaisant to, kad maždaug trečdalis dalyvių per praėjusius metus trukusį svorio metimo tyrimą buvo apmokyti taikyti skirtingas maisto porcijų valdymo strategijas, visi dalyviai valgė daugiau, kai porcijų dydis augo.
Nors apmokyti dalyviai valgė tiek pat, kiek ir kiti, jie buvo linkę rinktis sveikesnį maistą ir apskritai suvartojo mažiau kalorijų.
„Rezultatai rodo, kad sveikų, mažiau kaloringų maisto produktų pasirinkimas buvo efektyvesnis ir tvaresnis nei tiesiog bandymas atsispirti didelėms kalorijų variantų dalims“, - sakė mokslų daktaras Faris Zuraikat.
"Jei pasirinksite daug kalorijų turinčius maisto produktus, tačiau apribosite valgomo kiekio kiekį, porcijos bus per mažos ir greičiausiai išalksite".
Ankstesni tyrimai parodė „porcijos dydžio efekto“ galią. Tai yra tendencija, kad žmonės valgo daugiau, kai patiekiamos didesnės porcijos, todėl žmonės gali suvartoti daugiau kalorijų nei planavo.
Mokslininkai sukūrė intervenciją, padedančią žmonėms neutralizuoti šį poveikį. Dalyviai buvo mokomi strategijų, kaip kontroliuoti maisto porcijas ir maitintis sveikiau. Zuraikat sakė, kad jis ir kiti tyrėjai norėjo sužinoti, ar šie mokymai buvo veiksmingi žmonėms padedant kontroliuoti porcijas.
"Mes surinkome grupę tiriamųjų, kurie buvo išsamiai apmokyti porcijų kontrolės strategijų, norėdami sužinoti, ar jų reakcija į didėjantį patiekalų patiekalų dydį skiriasi nuo netreniruotų asmenų", - sakė Zuraikat.
"Mes taip pat domėjomės, ar tie neapmokyti asmenys, turintys antsvorį ir nutukimą, ar normalų svorį, skiriasi savo reakcija".
Tyrėjai į tyrimą įtraukė tris moterų grupes: 34 kontrolinės su antsvoriu, 29 kontrolinės su normaliu svoriu ir 39, kurios anksčiau buvo baigusios vienerių metų svorio metimo bandymą, pabrėždamos porcijų kontrolės strategijas.
Visi dalyviai kartą per savaitę keturias savaites lankėsi laboratorijoje. Kiekvieno apsilankymo metu mokslininkai pateikė tuos pačius maisto produktus, tačiau atsitiktine tvarka padidino maisto porcijų dydį per kelias savaites.
Kiekvieną patiekalą sudarė maisto produktai, kurių kalorijų tankis didesnis, pavyzdžiui, česnako duonos ir mažesnio kalorijų tankio, pavyzdžiui, salotų. Maistas buvo pasveriamas prieš valgį ir po jo, siekiant nustatyti, kiek buvo suvalgoma, o kalorijų kiekis buvo nustatytas pagal šias priemones.
Tyrėjai nustatė, kad kai joms buvo skiriamos didesnės porcijos, visų trijų grupių dalyviai valgė daugiau. Pavyzdžiui, padidinus porcijos dydį 75 proc., Vidutinis suvartotas kiekis padidėjo 27 proc.
Tačiau dalyviai, kurie mokėsi, suvartojo mažiau kalorijų nei tie, kurie to nedarė. Nors visų trijų grupių dalyviai valgė panašų kiekį maisto, dalyviai, kurie dalyvavo mokymuose, pasirinko mažesnio kaloringumo maisto produktus.
„Visoms grupėms buvo patiekiami vienodi patiekalai, tačiau jų maisto pasirinkimas skyrėsi. Dalyviai, kurie praėjo mokymus, suvartojo daugiau mažiau kalorijų turinčių maisto produktų ir mažiau kalorijų turinčių maisto produktų nei neišmokyti kontroliniai “, - sakė Zuraikat.
"Todėl apmokytų dalyvių kalorijų kiekis buvo mažesnis nei kontrolinių grupių, kurių suvartojimas nesiskyrė pagal svorio būklę."
Tyrimas, rastas žurnale Apetitas,rodo, kad svarbu išmokti kontroliuoti porcijos dydį ir valgyti sveiką maistą.
„Tyrimas patvirtina mintį, kad mažiau valgant daugiau kalorijų turinčių maisto produktų ir daugiau maistingų, mažiau kalorijų turinčių maisto produktų gali būti lengviau suvaldyti alkį, o suvartojama mažiau kalorijų“, - sakė profesorė ir Helen daktarė Barbara Rolls. A. Guthrie mitybos mokslų katedra, Penn State.
„Jūs vis dar turite pilną lėkštę, bet keičiate skirtingų rūšių maisto produktų proporcijas.“
Šaltinis: Penn State
