Kaip porcijos dydis ir dėmesingumas daro įtaką jūsų mitybos elgesiui

Buvo manoma, kad dažnai nežinome išorinių veiksnių, turinčių įtakos valgymo elgesiui (Wansink, 2006; Vartaninan et al., 2008). Yra daugybė tyrimų, kurie rodo, kad išoriniai veiksniai daro didelę įtaką valgymo elgesiui (Epstein et al., 2009; Remick et al., 2009; Rozin et al., 2003).

Šie išoriniai veiksniai apima tokius dalykus kaip porcijos dydis, etiketės, valgomo maisto įvairovė ir tai, kiek dėmesio mes skiriame valgydami (ar, pavyzdžiui, ar mes nesiblaškome bendraudami). Net ir lėkštės dydis gali turėti įtakos tam, kaip mes valgome.

Kai kurie tyrinėtojai teigė, kad išoriniai veiksniai gali vaidinti didesnį vaidmenį valgant nei vidiniai veiksniai, tokie kaip alkis, sotumas, skonis, makroelementų kiekis ir pan. (Wansink ir kt., 2007; Levitsky, 2005; Wansink ir kt., 2005).

Kas slypi už šių išorinių ar aplinkos veiksnių ir jų vaidmens valgant?

Išoriniai (aplinkos) veiksniai

Vienu metu buvo manoma, kad žmonės valgo, kai buvo alkani, ir sustojo, kai buvo sotūs, nes elgesys reagavo į fiziologinius signalus. Pastaruoju metu įrodyta, kad įvairūs veiksniai daro įtaką maisto vartojimui, pvz. kultūriniai veiksniai, maisto pramonės įtaka, aplinkos veiksniai ir dar daugiau (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). Iš šių veiksnių išoriniai veiksniai daro didžiausią įtaką valgymo elgesiui.

Yra daugybė įrodymų, rodančių, kad išoriniai veiksniai gali paveikti žmonių valgymo elgesį (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Kai kurie iš šių išorinių veiksnių yra porcijos dydis, bendravimas, įvairovė, ženklinimas ir plokštelės forma (Wansink, 2004). Šie veiksniai dažnai veikia kartu ar daro įtaką formuojant maisto vartojimą. Pirmiausia išoriniai veiksniai daro įtaką mūsų valgymo elgsenai, kišdamiesi į vartojimo normas, arba jie sutrikdo mūsų gebėjimą stebėti, kiek mes valgėme (Wansink ir kt., 2009).

Daugeliui žmonių apsisprendimas, kiek valgyti ar išgerti, yra našta, todėl, užuot praleidę daug laiko apie tai galvoję, jie remiasi vartojimo normomis, kurios padės pasirinkti, kiek valgyti. Vartojimui gali turėti įtakos tai, kiek žmogus paprastai perka ar suvartoja.

Vartojimą taip pat gali įtakoti kiti ženklai ar normos aplinkoje. Pakuotės dydis, įvairovė, indo dydis ar kitų žmonių buvimas rodo mano vartojimo normą, turinčią įtakos geriamam ar valgomam kiekiui. Šios normos siūlo optimalų kiekį, kurį turėtume valgyti ar gerti (Wansink ir kt., 2009; Wansink ir kt., 2004).

Įrodyta, kad išoriniai veiksniai daro tendenciją vertinti, kiek jie suvalgė. Net kai žmonėms buvo suteikta informacija, kad dėl didesnių pakuočių dydžių žmonės dažnai nevertina suvartojimo 20 proc., Daugelis šių lauko ir laboratorinių tyrimų žmonių neteisingai teigė, kad pakuotės dydis jų neveikia (Wansink, 1996).

Pagrindinis veiksnys, lemiantis tai, kiek valgoma blaškančioje aplinkoje, yra tai, ar asmuo bando stebėti jų suvartojimą. Valgymas yra daugialypis procesas, kurį kartais sunku stebėti. Tai gali paskatinti asmenis daugiau dėmesio skirti maisto pasirinkimui, o ne maisto kiekiui.

Pavyzdžiui, žmonės, valgantys itališkame restorane, teisingai manė, kad jei jie valgytų sviestą su kiekviena duonos riekele, jie suvartotų mažiau riebalų kalorijų nei jie, jei panardintų duoną į alyvuogių aliejų. Tai tapo problemiška, nes jie kompensavo šį riebalų kalorijų sumažėjimą valgant 23% daugiau duonos valgio metu (Wansink & Linder, 2003).

Pagal pageidavimą pateikiamos nuorodos.