Kalorijų skaičiavimas greitojo maisto prekystalyje

Puslapiai: 1 2Visi

Tikriausiai Masačusetsas prisijungs prie Kalifornijos, Niujorko ir Sietlo reikalaudamas, kad valstijos restoranų tinkluose šalia maisto produktų būtų skaičiuojamas kalorijų kiekis. Jeffas Jacoby rašo šiandienos Bostono gaublys apie tai, kaip tai reiškia neveiksmingą Didžiosios vyriausybės bandymą toliau auklėti mūsų kasdienį gyvenimą.

Matau kitaip, remdamasis tyrimais.

Pradėkime nuo pagrindų. Daugiau informacijos paprastai padeda žmonėms priimti geriau pagrįstus sprendimus savo gyvenime. Tai padeda sužinoti, pavyzdžiui, kiek automobilis naudoja dujų, todėl vyriausybė verčia automobilių gamintojus skelbti kiekvieno automobilio MPG rezultatus (nepaisant brangios bandymų procedūros, reikalingos šiam skaičiui pagaminti). Vyriausybė taip pat surenka ligonių mirtingumo ir infekcijų skaičių ir juos skelbia, kad žmonės žinotų, jog kai kurios ligoninės gali būti geresnės vietos nei kitos.

Tačiau vyriausybė šiuose pavyzdžiuose to nedaro priversti žmones rinktis apie kurį automobilį jie perka ar kurią ligoninę renkasi aplankyti. Jie tiesiog reikalauja, kad įmonė ar organizacija suteiktų daugiau informacijos jums, vartotojui, kad jūs, tikiuosi, galėtumėte geriau pasirinkti.

Dabar būtų kvaila reikalauti, kad tam tikrų teisės aktų priėmimo standartas būtų toks: mes turime sunkių ir greitų tyrimų, rodančių, kad tokie teisės aktai tiesiogiai pakeis žmonių elgesį. Neįsivaizduoju, kad kada nors būtų priimtas įstatymo projektas, reikalaujantis tokio lygio įrodymų. Vyriausybė priima sąskaitas viltis gali pakeisti tam tikrų žmonių elgesį, tačiau to niekada negali žinoti. Pvz., Daugelis valstijų vyriausybių ir toliau nori sumažinti teisines DUI ribas, nepaisant to, kad nėra įrodymų, kad yra koks nors skirtumas tarp 0,08 ir 0,05 alkoholio kiekio kraujyje (yra statistinis skirtumas, tačiau jokie tyrimai neparodė jokio skirtumo) vertės sumažėjimo lygis tarp šių dviejų sumų).

Vienas tyrimas, kurį Jacoby vargina remdamasis, be abejo, patvirtina jo hipotezę, kad kalorijų kiekis tokiuose greito maisto restoranuose kaip „McDonald's“ turėtų mažai įtakos - „2006 m. Vermonto universiteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad dažniau valgo greito maisto restoranuose. mažiau tikėtina, kad jis atkreips dėmesį į maisto produktų etiketes “.

Žinoma, jei pažvelgsite į tyrimą, kurį paslaptingai cituoja Jacoby (Krukowski ir kt., 2006), mokslininkai netyrė tikrojo žmonių elgesio užėjus į greito maisto restoraną ir nepažvelgė į kalorijų kiekį meniu. Ne, tai, ką jie padarė, buvo ištirti 964 Vermonto asmenis (ir kas žino, ar Vermontas, neabejotinai Kaukazo kaimo gyventojas, atstovauja šalies gyventojams) ir jų paklausti apie jų mitybos įpročius ir ar jie pažvelgė į maistines etiketes. Užduotas klausimas buvo tik hipotetinis:

Jei restoranuose būtų pateiktos maistingumo etiketės, 57 proc. Bendruomenės mėginio ir 44 proc. Kolegijos pavyzdžio teigia, kad jie nenaudos informacijos, nors vėlgi, žymiai didesnė moterų dalis abiejuose pavyzdžiuose teigė, kad naudos restorano maisto etiketes. ieškoti mažai kalorijų turinčio maisto, palyginti su vyrais.

Tai nėra geras indikatorius, rodantis, ar žmonės jas naudos, ar ne, ir mažai rodantis, ar tokios etiketės iš tikrųjų gali padėti žmonėms sveikiau rinktis kasdienį gyvenimą.

Pažvelgus į šios srities tyrimų skerspjūvį, rasite šiek tiek informacijos apie kalorijų vertę meniu. Trūkstant informacijos apie kalorijas, žmonės bando įvertinti, kiek kalorijų yra jų pasirinktame patiekale. Deja, žmonės yra labai nemalonūs, kad tiksliai įvertintų.

Chandon & Wansink (2007b) nustatė, kad žmonės labiau nenuvertina pagrindinių patiekalų kalorijų kiekio ir renkasi aukštesnio kaloringumo garnyrus, gėrimus ar desertus, kai greito maisto restoranai teigia esantys sveiki (pvz., „Metro“), palyginti su jie to nedaro (pvz., „McDonald's“). Kadangi bet kurio restorano meniu lentelėje nėra visų kalorijų skaičiaus, žmonės atlieka varganą darbą, įvertindami tikrąsias savo patiekalo kalorijų sąnaudas. „Sveiko“ greito maisto pasirinkimas tampa daug mažiau sveikas, jei į jį įdedate įprastų bulvių traškučių ir kokakolos.

Ta pati komanda (Chandon & Wansink, 2007a) taip pat nustatė, kad nenuostabu, kad didesni žmonės linkę valgyti didesnius patiekalus ir kad taip elgdamiesi jie dažnai neįvertina valgomo valgio kalorijų. Šis neįvertinimas yra tiesiog susijęs su tuo, kad valgio dydis yra didesnis nei vidutinis, o asmens vertinimas yra pagrįstas įprasto dydžio porcija. Tiesioginė, paprasta prieiga prie mitybos informacijos (pvz., Pačiame meniu) žmonėms greičiausiai padės geriau įvertinti.

Puslapiai: 1 2Visi